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材料：
清水８斤、牛大骨２斤、薑片１兩、柴魚片２錢半、牧草莖２兩、牛腱、蒟蒻麵
調味料：
酒１／４杯、鹽１大匙、冰糖１大匙
酸菜材料：
酸菜半斤、蔥１兩、薑５錢、蒜頭、
作法：
1. 牛骨和牛腱放入滾水中燙過，滾水中加入白醋，牛骨煮５分鐘，牛腱煮
１０分鐘後撈出對切泡水２０分再切塊。
2. 牛骨入清水中，加入薑片，牧草莖拍過和柴魚片一起包入滷包中，放入
牛腱一起和調味料熬１小時
3. 起油鍋先炒香蔥、薑、蒜頭後撈出，下酸菜炒香後加入糖炒過備用。
4. 碗中放點鹽巴，蒟蒻麵煮過放入碗中，沖入牛肉湯、放牛肉塊、
酸菜、嫩薑絲、香菜等即可。
清水８斤、牛大骨２斤、薑片１兩、柴魚片２錢半、牧草莖２兩、牛腱、蒟蒻麵
調味料：
酒１／４杯、鹽１大匙、冰糖１大匙
酸菜材料：
酸菜半斤、蔥１兩、薑５錢、蒜頭、
作法：
1. 牛骨和牛腱放入滾水中燙過，滾水中加入白醋，牛骨煮５分鐘，牛腱煮
１０分鐘後撈出對切泡水２０分再切塊。
2. 牛骨入清水中，加入薑片，牧草莖拍過和柴魚片一起包入滷包中，放入
牛腱一起和調味料熬１小時
3. 起油鍋先炒香蔥、薑、蒜頭後撈出，下酸菜炒香後加入糖炒過備用。
4. 碗中放點鹽巴，蒟蒻麵煮過放入碗中，沖入牛肉湯、放牛肉塊、
酸菜、嫩薑絲、香菜等即可。
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