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食材：
嫩肉片300公克、油麵1份、青蒜1隻、蔥1根、辣椒2條、蒜末、胡蘿蔔半根、
九層塔1把、雞高湯1碗
調味料：
沙茶醬、醬油、黑醋、香油、米酒
做法
1. 備料：肉逆紋切薄片、青蒜斜刀切細條、蔥切小段、紅蘿蔔切絲。
2. 醃肉：取一水晶碗，牛肉片中加入1湯匙沙茶醬、1茶匙醬油、少許高湯，
抓勻後加入少許油，備用。
3. 起鍋寶，水中加入1茶匙鹽，將油麵放入沸水中汆燙，帶膨脹即表示已熟
可撈起瀝乾備用。
4. 起鍋不加油，將肉炒至變色即可盛起備用。
5. 同上鍋，爆香蔥段、辣椒後，放入紅蘿蔔、少許雞湯、蒜苗拌炒，再加入
3湯匙醬油調味，接著放入油麵、少許九層塔、炒過牛肉片及生出的肉水拌炒
均勻，最後加入少許高湯、少許沙茶醬炒勻，起鍋時淋上香油即可盛盤。
小叮嚀：
1. 於醃漬好的肉上淋少許油，可在炒的時候讓肉容易炒開不相黏。
嫩肉片300公克、油麵1份、青蒜1隻、蔥1根、辣椒2條、蒜末、胡蘿蔔半根、
九層塔1把、雞高湯1碗
調味料：
沙茶醬、醬油、黑醋、香油、米酒
做法
1. 備料：肉逆紋切薄片、青蒜斜刀切細條、蔥切小段、紅蘿蔔切絲。
2. 醃肉：取一水晶碗，牛肉片中加入1湯匙沙茶醬、1茶匙醬油、少許高湯，
抓勻後加入少許油，備用。
3. 起鍋寶，水中加入1茶匙鹽，將油麵放入沸水中汆燙，帶膨脹即表示已熟
可撈起瀝乾備用。
4. 起鍋不加油，將肉炒至變色即可盛起備用。
5. 同上鍋，爆香蔥段、辣椒後，放入紅蘿蔔、少許雞湯、蒜苗拌炒，再加入
3湯匙醬油調味，接著放入油麵、少許九層塔、炒過牛肉片及生出的肉水拌炒
均勻，最後加入少許高湯、少許沙茶醬炒勻，起鍋時淋上香油即可盛盤。
小叮嚀：
1. 於醃漬好的肉上淋少許油，可在炒的時候讓肉容易炒開不相黏。
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