阿芳的麵包坊

材料:
1. 全蛋5個
2. 細砂糖170g
3. 中筋麵粉190g
4. 泡打粉3g
5. sp乳化劑14g
6. 桔子水50g
7. 無鹽奶油75g
8. 檸檬巧克力適量

<器具>
1. 攪拌機
2. 檸檬派烤模10個
3. 篩網
4. 擠花袋

<烤箱預熱>
上火180/下火140度

<事前準備>
在每個檸檬狀烤模中事先刷上無鹽奶油並灑上高筋麵粉防沾黏

做法:
1. 將無鹽奶油隔水融化備用
2. 全蛋+細砂糖攪拌均勻
3. 中筋麵粉與泡打粉過篩加入全蛋中以電動打蛋器打勻(打約10分鐘)
4. 將sp乳化劑加入,持續用電動打蛋器打至黏酬,麵糊不滴流的濃稠狀態
5. 拌入桔子水及無鹽奶油拌勻即完成麵糊
6. 將麵糊倒入已經抹油灑粉的烤模中約八分滿,放入烤箱中以180/140的溫度
烤約16~18分鐘即完成,烤好的蛋糕取出放涼備用
7. 將檸檬巧克力切碎隔水加熱溶化後,以叉子插起烤好的蛋糕放入巧克力中沾
上一層檸檬巧克力(以接觸烤模那一面的蛋糕沾巧克力),待巧克力變硬凝固即完成
8. 也可利用擠花袋剪一個細細的小洞,裝入溶化的巧克力,在已凝固的檸檬派上
再擠上網狀的花紋