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基礎發麵麵團
製作出的麵點屬於鬆發的口感，可製作包子、饅頭等點心，需揉出筋性和鬆弛度。
材料(成品總重約510克)：
中筋麵粉300克，速溶酵母粉、泡打粉各3克，細砂糖30克、冷水或鮮奶160c.c.、沙拉油30克
Tips：中筋麵粉可改用全麥麵粉
做法:
1. 中筋麵粉、速溶酵母粉、泡打粉、細砂糖混合均勻，慢慢加冷水、沙拉油和勻成麵團。
2. 將麵團移到桌面上，用手掌、手臂的力量，揉成光滑不黏手的麵團，蓋上保鮮膜靜置15分鐘，再切成小塊。
紅豆烙餅
材料(10個)：
發麵麵團510克、帶殼不帶油的市售豆沙餡300克、麵粉少許
做法:
1. 麵團、豆沙餡分成10份，略壓麵團排出多餘空氣，包進豆沙餡，收口做成圓球狀。
2. 收口朝下稍稍壓扁，再用手掌整成餅形，蓋上保鮮膜靜置10分鐘。
3. 在麵團上拍少許麵粉，放入平底鍋並蓋上蓋子，不加油，以小火乾烙至熟。
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