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材料：
在來米粉160克 蓬萊米粉80克 水2又1/4杯 細砂糖160克 乾酵母粉4克
做法：
1. 取一容器倒入在來米粉、水(2杯)、細砂糖調勻成為米漿水備用
2. 起鍋倒入一半的粉水，邊入鍋邊攪拌煮至濃稠成為米漿即熄火
3. 將煮好的米漿持續攪拌並離火，倒入剩餘的米漿水調勻備用
4. 乾酵母粉加水(1/4杯)調開後，再倒入米漿水調勻，加蓋靜置1-3小時至米漿發酵起泡
5. 取一有洞平盤鋪上防沾紙，折出四邊高度，倒入米漿整平，略放5分鐘
6. 移入沸騰蒸鍋蒸10分鐘即可
廚師叮嚀：
1. 糊化加熱的過程中要不斷攪拌使水、粉混勻才不會有粘鍋的現象發生
2. 調好的米漿最好發酵2個小時以上才會有足夠的發酵香氣
3. 蒸的容器最好選用有洞的淺盤
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