阿芳的麵包坊

1. 首先...將香丁以清水仔細的洗淨去掉蒂頭
2. 然後以削皮器將較漂亮的表皮削下來
3. 燒半鍋的水待水沸騰時...將[香丁]一一的放入沸水中煮過
每個香丁在沸水中大約煮個5分鐘馬上以冷水沖涼降溫
4. 將香丁[橫切]為二、[去籽]...將去籽後的香丁再切成4小塊...
將切為1/8的香丁塊放入果菜機中打碎
5. 然後將打碎後的香丁全部倒入銅鍋中...此時將前面所保留的香丁皮
也加入我的香丁皮&果肉&果汁加起來總共是5公斤另外只加入2公斤
的細糖(佔香丁的40%)500公克的麥芽糖(佔香丁的10%)一小匙的
鹽巴...200公克的頂級蜂蜜(約佔香丁的4%)~~要不斷的以木杓
攪拌...以免焦底...
6. 大約將一鍋9分滿的果肉煮到剩下7分滿時...果醬就完成了!
溫度升高到攝氏104度左右時...就代表果醬已經煮得差不多了!
7. 此時我又倒入大約100c.c.的[康圖橙酒]進去再煮沸
8. 煮好的果醬要趁熱裝入已經洗淨並且用沸水煮過、並擦拭乾淨的
密封罐中並趁熱將瓶口蓋好...因為冷縮熱脹的原理...瓶內就會
行程[類似真空]的狀態...這樣就非常適合長期保存了!