阿芳的麵包坊

材料:
蛋黃70g 細砂糖35g 沙拉油40g 檸檬汁30g 水50g 檸檬皮1 個
低筋麵粉110g 泡打粉1又1/4茶匙 蛋白160g 塔塔粉1/4茶匙
細砂糖70g

做法:

1.蛋黃加入細砂糖35g用打蛋器攪拌均勻。
2.分別加入沙拉油、檸檬汁及水，並刨入檸檬皮繼續拌勻。
3.同時篩入低筋麵粉及泡打粉，用打蛋器以不規則的方向，輕輕拌成
均勻的麵糊。
4.細砂糖60克及塔塔粉放在同一容器內。
5.蛋白用攪拌機攪打至粗泡狀，分三次加入做法4.的細砂糖及塔塔粉，
以快速方式攪打後蛋白漸漸的呈發泡狀態，最後呈小彎勾的九分發狀態
即可。
6.取約1/3的打發蛋白，加入做法3.的麵糊內，用橡皮刮刀輕輕的稍微拌合。
7.加入剩餘的蛋白，繼續用橡皮刮刀輕輕的從容器底部括起拌勻。
8.用橡皮刮刀將麵糊刮入模型內，並將表面稍微抹平即可。
9.烤箱預熱後，以上火180°C、下火190°C烘烤約25~30分鐘左右。