阿芳的麵包坊

(四人份)

材料:
洋蔥半顆，培根2條，蒜頭2顆，奶油4大匙，麵粉3大匙，馬鈴薯1顆，
月桂葉1片，西洋芹3大根，百里香2小株，白葡萄酒1杯，水1000cc，
大顆蛤蜊2斤，鮮奶油1/2杯(可用全脂鮮奶替代)

做法:
1.　a.所有材料切小丁備用
　b. 取一個大碗，放一些水和麵粉再放入蛤蜊搓一搓，浸泡約30分鐘
2. 高湯製作
a. 在鍋中放入水，月桂葉，百里香，蒜頭煮到有香味後，再放入
蛤蜊高湯塊直到溶解
b. 湯裡有香料的味道後，再加入一杯白葡萄酒，再放入蛤蜊煮到
殼打開即可撈起放涼備用
3. 將已經放涼的蛤蜊，把肉挖出來切丁備用
4. 將剩下的高湯用咖啡濾紙濾出來備用
5. 先將培根小火乾煎，煸到薄香酥脆，再放在廚房紙巾上吸油
6. 煸好培根的油倒掉 一些繼續拿來炒洋蔥
7. 洋蔥變透明後放入西洋芹
8. 最後放入馬鈴薯
9. 有香味後加入蛤蜊高湯中小火慢燉約30分左右直到蔬菜軟爛
10.另外取一小鍋放入4大匙奶油在鍋中加熱融化，加入3大匙麵粉
拌炒，炒到有奶油跟麵粉的香味，麵糊有紋路就可以了
11.加入一部分高湯稀釋麵糊，不要一下子把麵糊全部跟高湯混合，
可以避免結塊
12.完成的濃湯淋上一些鮮奶油，拌入蛤蜊肉還有培根，灑上少許
胡椒粉就完成了