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配方百分比

高筋麵粉 100% 細砂糖 16% 鹽 1% 速發酵母 1.3% 鮮奶 40% 全蛋 20% 碎冰 8% 奶油 16% 基本發酵 60mins;翻面30mins 分割滾圓 170/@*9 中間發酵 15mins 整型 桿捲兩次法 最後發酵 8分滿 烤焙 165/175,35mins

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