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配方修改自考試配方
材料：12兩x2
高筋粉450g
99黃金麥粉70g
奶粉20g
糖40g
岩鹽7g
燕子牌酵母6g
酵素1.5g
水315g
發酵奶油40g
做法：
@攪拌至完成階段/攪拌後麵糰溫度26-28度
@基本發酵40分鐘/溫度28度 溼度75%
@分割滾圓平均分切6份麵糰/中間發酵15分鐘
@整形：桿捲2次
@最後發酵9分滿進爐/溫度38度 溼度85%
@專業烤箱160/200 35分鐘‧
烘王180/160上色後降溫170/150
材料：12兩x2
高筋粉450g
99黃金麥粉70g
奶粉20g
糖40g
岩鹽7g
燕子牌酵母6g
酵素1.5g
水315g
發酵奶油40g
做法：
@攪拌至完成階段/攪拌後麵糰溫度26-28度
@基本發酵40分鐘/溫度28度 溼度75%
@分割滾圓平均分切6份麵糰/中間發酵15分鐘
@整形：桿捲2次
@最後發酵9分滿進爐/溫度38度 溼度85%
@專業烤箱160/200 35分鐘‧
烘王180/160上色後降溫170/150
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