甲仙芋頭糕 (辜惠雪老師)－阿芳的麵包坊

Nov 04 Tue 2008 14:56
甲仙芋頭糕 (辜惠雪老師)

材料：
芋頭一條、紅蔥頭適量、高湯3杯、在來粉粉300克、地瓜粉30克

調味料：
細砂糖25克、鹽10克、胡椒粉少許、五香粉少許、香油１５克、水３杯

作法：
1. 紅蔥頭炸過，放入芋頭炒香。
2. 在來米粉加地瓜粉拌勻，加入調味料和水。
3. 將燒滾的高湯沖入粉漿中拌勻，移到鍋中以小火煮至濃稠。
4. 加入炒好的芋頭和紅蔥酥拌勻後裝模，以大火蒸約３０分鐘。
5. 放涼後切塊，可以直接沾蒜蓉醬油，也可煎至兩面金黃再沾醬料食用。