阿芳的麵包坊

麻糬材料：
日正糯米粉　180g
水　　　　　140g

糖水材料：
二砂糖(1) 　30g
水　　　　1200g
二砂糖(2)　150g

作法：
1、水倒入糯米粉中揉成略乾的米糰。(圖1)
2、取出其中的22g壓扁，放入滾水中煮到浮起瀝乾，稱為粿粹。(圖2)
3、將粿粹放回生米糰裡。(圖3)
4、充份搓揉至看不到粿粹，呈光滑的米糰，覆蓋備用。(圖4)
5、糖水材料水煮滾加入二砂糖(2)攪拌至溶解備用。(圖5)
6、二砂糖(2)倒入乾鍋中以中小火煮至焦化。(圖6、7)
7、沖入先前煮好的熱糖水，再二度煮滾。(圖8)
8、將米糰分割成1個40g共8個搓圓至表面平滑。(圖9)
9、糖水一直保持略滾狀態，放入圓米糰。(圖10)
10、煮到米糰浮起膨脹變大，大約10分鐘。(圖11)
11、即可撈起瀝乾，灑上花生粉或黑芝麻粉趁食用。


註：未煮熟的米糰務必覆蓋，可避免表面乾裂。
花生粉添加少量的熟黑芝麻粒可增加香氣。
花生粉與黑芝麻粉可加入適量的細砂糖增加甜度，不加也可以。