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材料：
前腿肉1隻、水4斤、青木瓜、香油
滷包材料：
八角1錢、花椒粒1錢、小茴香1錢、桂皮1錢、甘草粉1大匙、白胡椒粉1茶匙
、五香粉1/2茶匙
調味料：
茉莉花酒1/4杯、冰糖3兩、紅麴醬油1杯、薑片1兩、鹽2.5大匙
醃料：
紅麴醬油1杯、鹽1茶匙、糖1茶匙、酒1大匙、五香粉1/4茶匙
沾醬材料：
滷汁1杯、香油1/2茶匙、蒜泥1茶匙、糖1大匙、玉米粉1大匙
作法：
1. 前腿肉川燙10分鐘，泡冰水備用。
2. 將所有滷包材料包起來備用。
3. 取一鍋放入水、滷包、青木瓜、調味料，以小火煮1個小時成為滷汁。
4. 將醃料混合均勻，放入前腿肉醃1天。
5. 豬腳以100-120度油溫炸15分鐘，再放進滷汁中滷1小時。
6. 豬腳撈出，趁熱抹上香油，放涼後冷藏1天。
前腿肉1隻、水4斤、青木瓜、香油
滷包材料：
八角1錢、花椒粒1錢、小茴香1錢、桂皮1錢、甘草粉1大匙、白胡椒粉1茶匙
、五香粉1/2茶匙
調味料：
茉莉花酒1/4杯、冰糖3兩、紅麴醬油1杯、薑片1兩、鹽2.5大匙
醃料：
紅麴醬油1杯、鹽1茶匙、糖1茶匙、酒1大匙、五香粉1/4茶匙
沾醬材料：
滷汁1杯、香油1/2茶匙、蒜泥1茶匙、糖1大匙、玉米粉1大匙
作法：
1. 前腿肉川燙10分鐘，泡冰水備用。
2. 將所有滷包材料包起來備用。
3. 取一鍋放入水、滷包、青木瓜、調味料，以小火煮1個小時成為滷汁。
4. 將醃料混合均勻，放入前腿肉醃1天。
5. 豬腳以100-120度油溫炸15分鐘，再放進滷汁中滷1小時。
6. 豬腳撈出，趁熱抹上香油，放涼後冷藏1天。
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