貝果 (吳寶春金牌麵包DIY)－阿芳的麵包坊

Jun 14 Mon 2010 10:19
貝果 (吳寶春金牌麵包DIY)

分量：約13～14個

材料：
法國粉1000g、糖40g、鹽15g、酵母4g、麥芽精3g、水500g、橄欖油20g、
法國老麵200g（若無老麵，可不用）

作法：
1. 所有材料攪拌均勻。
TIPS：攪拌溫度不宜太高，若無機器，用手揉也可以。
2. 分割每個重量約120g的小麵糰；再將小麵糰整型、滾圓，呈甜甜圈型。
TIPS：先滾呈長條狀，再將一邊用手掌壓平，另一邊裹進壓平的麵糰裡，沾水黏起即可。
3. 分割每個重量約120g的小麵糰；再將小麵糰整型、滾圓，呈甜甜圈型。
TIPS：先滾呈長條狀，再將一邊用手掌壓平，另一邊裹進壓平的麵糰裡，沾水黏起即可。