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材料:
軟絲2條 辣椒1條 蒜仁8粒 老薑2塊 九層塔1/2碗
調味料:
黑麻油1/2碗 米酒頭1碗 醬油+醬油膏1/3碗 糖1匙
做法:
1. 軟絲切圓片後擦乾，薑、辣椒切片，蒜仁切小塊備用。
2. 以黑麻油爆香辣椒、蒜未、薑片後，放入軟絲炒至收縮。
3. 接著將鍋燒熱後，再放入米酒頭燒過，再加入醬油、醬油膏、糖拌勻後蓋上鍋蓋
燜約3-4分鐘，待湯汁收乾。
4. 三杯鐵鍋加入少許黑麻油燒熱後，放入燒好的軟絲到熱鍋時，再加入九層塔即可。
★九層塔要最後放才不會變黑。
★蒜要切大塊，較美觀且不易焦。
★薑皮要保留，味道才香。
★軟絲的水分要吸乾，才會會油爆。
★薑入鍋後，不要一直翻炒，味道才會香。
★鍋燒熱後才加酒，酒精禾會燃燒蒸發。
★ 加少許老抽，可增加色澤。
軟絲2條 辣椒1條 蒜仁8粒 老薑2塊 九層塔1/2碗
調味料:
黑麻油1/2碗 米酒頭1碗 醬油+醬油膏1/3碗 糖1匙
做法:
1. 軟絲切圓片後擦乾，薑、辣椒切片，蒜仁切小塊備用。
2. 以黑麻油爆香辣椒、蒜未、薑片後，放入軟絲炒至收縮。
3. 接著將鍋燒熱後，再放入米酒頭燒過，再加入醬油、醬油膏、糖拌勻後蓋上鍋蓋
燜約3-4分鐘，待湯汁收乾。
4. 三杯鐵鍋加入少許黑麻油燒熱後，放入燒好的軟絲到熱鍋時，再加入九層塔即可。
★九層塔要最後放才不會變黑。
★蒜要切大塊，較美觀且不易焦。
★薑皮要保留，味道才香。
★軟絲的水分要吸乾，才會會油爆。
★薑入鍋後，不要一直翻炒，味道才會香。
★鍋燒熱後才加酒，酒精禾會燃燒蒸發。
★ 加少許老抽，可增加色澤。
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