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重點：
紅燒調味以醬油、糖為主
食材：
板豆腐1塊、薑1小塊、沙拉筍半根、乾香菇2朵(先泡水)、素高湯200cc、
太白粉(1：3)、芹菜2根、辣椒1根、九層塔10片、素火腿1片(約0.5公分厚)
、榨菜1小塊(若無榨菜可改用酸菜或麵筋取代)、紅甜椒1/3塊、青椒1/3塊
調味料：
香油、醬油、糖
做法：
1‧薑切片、香菇切條、芹菜切段、彩椒切塊、素火腿切片、九層塔切小片、沙拉筍
切薄片、辣椒切段，備用。
2‧豆腐切1公分厚，起鍋熱約50元硬幣大小香油，將豆腐下鍋煎至兩面金黃上色。
3‧同上鍋，加入1小匙糖，溶解後再加入少許香油，爆香薑、芹菜，接著放入筍片、
香菇、辣椒、素火腿、少許榨菜、彩椒及素高湯、1匙醬油調味拌勻，加蓋燜入味。
4‧同上鍋，見豆腐膨脹表示已入味，關小火，加入2匙太白粉水勾薄芡，搖動鍋子
至均勻即可，起鍋前淋入些許香油提味即完成。
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