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~~~平盤黃金蛋糕~~~
(1) 牛奶108g 奶油120g
(2) 低粉120g 玉米粉10g 黑芝麻粉10g
(3) 蛋黃180g
(4)蛋白350g 鹽2g 細砂糖160g
合計1060g
做法:
(一) (1)料煮沸
(二) 依序加入過篩(2)料.(3)料
(三) (4)料.打至8~9分發
(四) 兩者輕拌勻.即是黃金蛋糕麵糊
(五) 上火190度.下火160度.烤約15~18分鐘
(爐溫.各家有異.請自行調整)
內餡:
富味鄉黑芝麻麵包醬500g
鮮奶油100g
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