材料：
絞肉100公克、香菇3朵、韭黃120公克、粉絲1把

調味料：
醬油1/2小匙、水1/2大匙、太白粉1/3小匙、鹽1/4小匙、胡椒粉少許

麵糊：
蛋1個、麵粉1杯、太白粉1大匙、水1杯、鹽1/6小匙

做法：
1. 將蛋加入鹽、水、麵粉、太白粉，拌攪成濃度較稀的蛋麵糊
2. 香菇泡軟切細絲、粉絲切小段備用
3. 容器內放入絞肉、醬油、水混合拌勻，加太白粉拌醃
4. 韭黃切成約2cm的小段備用
5. 起鍋熱油，放入絞肉炒熟，加入香菇炒香，加入醬油、少許水、粉絲煮熟
6. 太白粉水芶芡熄火，放入韭黃段盛出
7. 鍋中塗少許的油，倒下蛋麵糊做成蛋餅皮取出
8. 蛋餅皮包入韭菜肉絲，用蛋麵糊封口成鍋餅
9. 起鍋熱油，將鍋餅煎成兩面金黃，切寬條裝盤即可
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