阿芳的麵包坊

鹽水鴨材料：
鴨1隻、粗鹽2大匙、花椒粒1茶匙、米酒2大匙、細鹽1兩、蔥1支、薑2片
滷湯材料：
水10斤、鹽2兩、米酒1/4杯、小茴香2錢、桂皮2錢、八角2錢

紅燒肉材料：
五花肉1斤、蛋黃、地瓜粉
醃料：
鹽1/2茶匙、糖2大匙、胡椒粉1/4茶匙、醬油1茶匙、蘇打粉1/4茶匙、蒜泥1/2茶匙
、紅糟1兩

三杯雞材料：
仿仔雞塊2斤、蒜頭1兩、薑2兩、黑麻油1/2杯、香油1/2杯、米酒1杯、醬油1/2杯、
麥芽糖1大匙、紅辣椒適量、九層塔適量

作法：
1. 粗鹽、花椒粒略炒，加入米酒，抹在鴨內部，細鹽抹在鴨表皮。
2. 將蔥、薑塞入鴨肚，醃3天，洗淨川燙備用。
3. 將滷湯材料煮滾，放入鴨煮20分鐘，燜20分鐘。
4. 取出剁塊即完成鹽水鴨。
5. 雞塊川燙沖冷水。
6. 鍋燒熱，放入麻油、香油，爆香蒜、薑，再入雞塊炒勻。
7. 淋入醬油、米酒、麥芽糖煮至收汁，再下紅辣椒、九層塔即完成三杯雞。
8. 五花肉用醃料醃30-60分鐘，打入蛋黃。
9. 沾地瓜粉入鍋炸兩次即完成紅燒肉。