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材料:
去骨帶皮雞腿肉 2支
調味酒液：
紹興酒 約200CC (如果沒有紹興，可以用花雕、白蘭地或米酒）
枸杞 1大匙
紅棗2顆
魚露1大匙
鹽 適量
作法：
1. 雞腿肉洗淨，擦乾水份，將肉較厚的地方片平些後捲起。
2. 桌面鋪上一張鋁箔紙，並將雞肉捲放入包緊。
3. 放入蒸鍋中，蒸約30分左右至熟。（我是以壓力鍋蒸約8分）。
4. 蒸熟雞肉待涼後，拆開鋁箔紙備用。
5. 酒液材料全部放入小鍋中，以文火煮滾，熄火備用。
6. 並將雞肉蒸出的高湯倒入酒汁中攪勻。
7. 雞肉捲置入適當大小的保先盒或其他容器中，並將醉酒汁倒入，蓋上蓋子，放冷藏至隔天。
8. 要吃時再切成適當厚度裝盤即可。
醉雞酒汁中除了枸杞及紅棗外，還可依自己喜好添加黃耆、當歸或人蔘等中藥材。
醉雞酒汁除了可以泡雞肉外，還可以泡糖心蛋或里肌肉，味道都很不錯喔。
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