吳記QQ滷肉飯 (美食鳳味)－阿芳的麵包坊

Jul 14 Tue 2009 14:37
吳記QQ滷肉飯 (美食鳳味)

所需材料：
三層肉500g、白木耳泥300g、鴿蛋15粒、紅蔥頭末50g、蒜末10g、黃豆干6片、
醃蘿蔔3片、水3碗

調味料：
醬油5茶匙、醬油膏3茶匙、冰糖2茶匙、胡椒粉1茶匙、五香粉1茶匙、米酒3茶匙

做法：
1. 取蒸碗，下白木耳、熱水，入蒸鍋煮1小時至軟，撈出放入果汁機打成泥，備用。
2. 三層肉先切去皮，再和肉一起切成丁，備用。
3. 取深炒鍋，少油熱鍋，下作法2肉丁炒至出油後，再下做法2皮炒香，下紅蔥頭、
蒜末爆香，再下調味料、作法1、水拌煮均勻，備用。
4.取內鍋，下鴿蛋、豆干、作法3，加內鍋蓋，入電鍋煮30分鐘後，淋到白飯上，
放上鳥蛋、豆干、醃蘿蔔即可。