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食材:
豬絞肉半斤、板豆腐2塊、大蒜3顆、水1杯、青蔥1根、薑半塊、玉米粉、
雞蛋1顆、雞高湯1碗
調味料:
醬油、冰糖、太白粉
做法
1.豆腐切塊、蒜切薄片、青蔥切花、薑切末
2.豆腐盒:取豆腐塊,中間挖一小槽,撒些太白粉在凹槽內。
3.內餡:取一水晶碗,放入挖出的豆腐、薑末、適量豬絞肉、醬油、胡椒粉、
少許米酒、少許玉米粉、1/4全蛋液抓勻備用。
4.將內餡塞入豆腐盒中輕壓整形,表面沾少許蛋液(增加滑口度),備用。
5.起鍋熱適量油,豆腐餡料面朝下放入鍋中(幫助定型),以半煎炸方式煎至
兩面金黃後盛出濾出油,備用。
6.用上鍋餘油,爆香蒜片,再放入冰糖、適量高湯、醬油拌勻,接著放入
豆腐盒(肉餡面朝下),加入少許水煨入味,再放太白粉水勾芡,最後灑上
蔥花,起鍋擺盤即完成。
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