阿芳的麵包坊

(販售價格一份20顆200元)(成本67元)

材料：(份量約1份，共7元)
京華火腿高湯適量、蛋皮絲少許、蔥花

麵皮材料：(份量約50顆，共25元)
麵粉200g、水95g、老麵3g

內餡材料：(份量約50顆，共126元)
後腿肉1斤、後腿油5兩、皮凍10兩

醬汁材料：
醬油40g、香油20g、糖5g、鹽8g、沙拉油10g、蔥末半碗、薑末1大匙

作法：
1. 將所有醬汁材料調勻備用。
2. 後腿肉、後腿油先拌勻，加入調好的醬汁，再加入皮凍，入冰箱冰1-2小時。
3. 將麵皮材料放入鍋中攪拌均勻。
4. 拌好的麵團搓揉至表面光滑，醒麵10分鐘。
5. 醒好的麵團搓成條狀，再醒5分鐘。
6. 麵團切成3-3.3g的具子，放入塑膠袋內加少許麻油搓勻備用。
7. 具子用手捏出形狀，包入內餡，入蒸籠蒸約5分鐘，取出即為小籠湯包。
8. 搭配另一碗京華火腿高湯，灑上蛋皮絲、蔥花即完成小籠湯包。