戚風蛋糕基底 (蘋果日報)－阿芳的麵包坊

Mar 09 Mon 2009 10:22
戚風蛋糕基底 (蘋果日報)

材料：
A.蜂蜜60克、砂糖30克、蛋黃240克、低筋麵粉140克
B.蛋白320克、砂糖130克
C.奶油30克、牛奶70克

做法：
1. 奶油加牛奶隔水加熱融化後備用。
2. 烤箱以上火180℃，下火160℃預熱10分鐘。
3. 將材料A中的蛋黃依序加入砂糖、蜂蜜、低筋麵粉攪拌勻備用。
4. 材料B的蛋白加砂糖後，以電動攪拌器打至蛋白鬆發倒垂不滴下。
5. 做法2分次加入做法1拌勻，倒入融化的奶油牛奶拌勻。
6. 將做法3放入加了烘焙紙的長方形模中鋪平，用預熱的烤箱烤12分鐘，放涼撕下
烘焙紙即成戚風蛋糕。