阿芳的麵包坊

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材料：
1. 蛋白 360g
2. 細砂糖220g
3. 水200g
4. 可可粉 68g
5. 高酵能無鹽奶油 70g
6. 百純調溫巧克力70g
7. 麥精糖漿 (或西點轉化糖漿)30g
8. 活力33濃縮奶30g
9. 橄欖油60g
10. 低筋麵粉 130g
11. 玉米粉 40g
12. 蛋黃200g

內餡:
1. 活力植物鮮奶油
2. 比利時黑櫻桃果粒餡

裝飾:
A. 百純調溫巧克力適量

製 作 過 程:
A: (3)先煮沸加入(4)拌勻.
B: (5.6.7)先隔水加熱.再倒入A一起拌勻再加入(8.9)(溫度保持45℃).
過篩(10.11)拌入.再分次加入(12)拌勻.
C: 蛋白先快速打到起泡.分次加入細砂糖.打至硬性發泡.
D: C桶挖3/1到B桶拌勻.在倒回剩下3/2的C桶拌勻.倒入模型.進烤箱.
E. 烘焙溫度:上火 200 ºC 下火 160 ºC
F. 烤焙時間:烤15分後上火降170 ºC再烤20分

內餡:
1. 活力植物鮮奶油打發.抹在蛋糕體上.
2. 比利時黑桃櫻果粒餡夾餡

裝飾: 百純調溫巧克力