阿芳的麵包坊

材料：
1. 蛋黃150g
2. 細砂糖50g
3. 海藻糖40g
4. 橄欖油 75g
5. 自製優格180g
6. 無糖特濃鮮奶油100g
7. 低筋麵粉180g
8. 泡打粉4g
9. 蛋白275g
10. 細砂糖90g
11. 蔓越莓乾(切細碎)70g


內餡:
1. 活力鮮植物鮮奶油250g
2. 自製優格200g
3. 100％蔓越莓濃縮汁10g

製作過程:
A: 1.2.3中速打微發.慢速加入4拌勻.加5拌勻.再倒入6拌勻.
7.8先過篩再倒入先慢速拌一下轉快速拌勻最後再加入11拌勻即可.
B: 9先快速打到起泡.分次加入10打至硬性發泡.
C: A桶挖3/1到B桶拌勻.在倒回剩下3/2的A桶拌勻.
D: 把麵糊倒入烘焙紙杯.烘焙溫度:上火200ºC 下火140ºC先烤12分
後再降上火170 ºC下火不變再烤12分.

內餡:活力植物鮮奶油先打發.再倒入自製優格.和100％蔓越莓濃縮汁一起
拌勻.擠入蛋糕體內

※自製優格:(家酪優－優格發酵器)
內罐先用熱開水沖一下.擦拭到完全沒水份.再把1000cc的牛奶倒入內罐.
加入約1包半的乳酸菌粉攪拌均勻.發酵器外鍋倒入沸水約3分滿(罐內有
水位線)再把內罐放入.蓋子轉上.放置9-12小時.等有凝固呈豆花狀就可放冰箱