阿芳的麵包坊

材料：
梅花肉1/2斤 魚漿1斤 香菇8朵 筍絲1/2斤 香菜少許 大骨高湯3000cc
地瓜粉1杯

醃料：
醬油2大匙 糖1/2小匙 五香粉1/2小匙 蒜泥1小匙 太白粉1大匙

調味料：
醬油3大匙 鹽1小匙 糖2大匙 雞粉1大匙 烏醋1大匙 胡椒粉少許 香油少許

做法：
1.香菇加水泡軟切絲，放入油鍋中炒香備用
2.梅花肉切成條狀放入容器中，再加入醬油、五香粉、蒜泥拌醃20分鐘
3.再加入太白粉、魚漿拌勻成為餡料備用
4.將高湯燒開，加入筍絲、香菇絲煮數分鐘
5.將肉絲一條條的放入湯中煮至浮起，加入醬油、鹽、糖、雞粉、烏醋調味拌勻
6.再倒入地瓜粉水勾濃芡
7.取適量肉羹湯於碗中，加入蒜泥、烏醋、胡椒粉、香菜即可

廚師叮嚀：
1.醃肉的時候不要把肉弄得太潮濕，以免不易和魚漿結合
2.也可用白蘿蔔絲取代筍絲，增加湯頭甜味
3.香菇要先炒香再入鍋煮湯，香氣才會散發出來
4.如果擔心吃不完，肉羹可另外用滾水煮熟後瀝乾水分，放入冰箱保存
5.利用泡香菇的水來勾芡，既不浪費又能增加香氣