阿芳的麵包坊

材料名稱

(一)OCG香草戚風
1.蛋白1800g
2.蛋黃900g
3.沙拉油600g
4.鮮奶500g
5.糖漿100g
6.鑽石低粉900g
7.糖800g
8.鹽10g
9.泡打粉10g
10.塔塔粉15g
11.香草精10g
12.OCG30白巧克力200g

(二)內餡
1.大湖草莓餡

(三)裝飾
1.克寧姆粉170g
2.鮮奶500g
3.UHT400g
4.荷麥草苺香精15g
6.藍姆酒5g
7.NBA奶油起士300g
8.裝飾草莓少許

做法：
(一)
1.鮮奶加溫40℃拌入OCG純白巧克力(30)。
2.分次加入沙拉油、糖漿、蛋黃、香草精。
3.拌入鑽石低粉
4.蛋白與糖打至濕性發泡
5.上火180℃下火160℃8吋烤30-35分。
(三)
1.克寧姆粉與鮮奶打至光滑。
2.拌入軟化NBA奶油起士。
3.拌入UHT。
4.最後拌入藍姆酒及荷麥草苺香料。
5.冷藏備用。