阿芳的麵包坊

材料名稱：
A.巧克力蛋糕
1.德紐無鹽奶油60g
2.沙拉油60g
3.水150g
4.細砂糖15g
5.鑽石牌低筋麵粉75g
6.防潮可可粉60g
7.玉米粉27g
8.蛋白376g
9.細砂糖240g
10.蛋黃180g
合計1243g
1.(1)加熱至65℃，(2)拌合過篩
2.(3)打8分發，在加入蛋黃微打30秒
3.(1)、(3)拌均加入粉類，200/150℃，15分。

B.覆盆子庫利
1.覆盆子果泥385g
2.愛迪達覆盆子餡300g
3.吉利丁粉(水75)15g
4.覆盆子酒8g
合計708g
1.吉利丁粉泡開
2.(1)加熱至60℃，加入吉利丁、覆盆子酒
3.灌入矽膠模冷凍

C.巧克力慕斯餡
1.保久乳400g
2.巧克力慕斯粉200g
3.OCG65巧克力150g
4.蘭姆酒20g
5.慕斯專用鮮奶油500g
6.動物性鮮奶油500g
合計1770g
1.保久乳加熱至60℃+2、3，冷卻
2.5+6打至6分發
3.將2.分次加入1.，最後加入4

D.巧克力底
1.OCG65巧克力135g
2.巧克力球40g
合計175g