阿芳的麵包坊

材料：
A. 高粉500克、細砂糖60-75克、鹽5克、酵素1.5克
B. 蛋1顆、鮮奶275+-10克
C. 速溶酵母5克
D. 奶油60克

做法：
1. A料入鋼盆拌勻。
2. 加入B、C搓揉均勻。移至工作台。
3. 成糰後最後加入D，以全身力量壓、搓、摔打，揉至可拉成薄膜狀。
4. 基本發酵約一小時。
5. 分割麵糰@500g＊2個，滾圓後，中間發酵10-15分鐘整形。
6. 最後發酵約60-90分鐘，發至烤模八分滿進爐。

※專業烤箱：200℃/210℃，烤18分鐘後調頭，共約25-30分鐘。
※烘王：180℃/150℃，烤18分鐘後，降至180℃/125℃，調頭再烤10-12分鐘。
※尚朋堂：200℃-210℃烤18分鐘後，調頭再烤10-12分鐘。
※12兩(半條裝)帶蓋土司模＊2個
※建議用機器打到完成階段，組織會較細緻。
※這款麵糰，可做成調理麵包。