阿芳的麵包坊

材料:
１. 鮮蚵６兩　蛋５個　小白菜半斤　綠豆芽４兩
２. 韭菜末１/ ２杯　細地瓜粉１杯　水２杯

作法：
１. 鮮蚵仔細挑除碎殼.洗淨瀝乾,蛋打散成蛋液,小白菜去根部後切段,材料調勻成
地瓜粉漿備用．
２. 平底郭鍋加入１大匙油燒熱,先放入少許鮮蚵,以中火略煎, 杓入半碗地瓜粉漿．
續煎至粉漿凝固呈透明狀,加入蛋液煎至７分熟,再放入小白菜段及綠豆芽,煎至
菜熟即可盛盤．
３. 將適量海山醬淋於蚵仔煎上即可食用．

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調味醬：海山醬

材料：
A. 蕃茄醬６大匙．醬油膏２大匙．辣豆瓣醬１大匙．二砂糖４大匙
B. 太白粉１大匙．水半碗．

作法：
１．材料B調勻成太白粉水備用．
２．將材料A放入小鍋中, 以小火邊煮邊攪拌至沸騰,加入太白粉勾芡 即可．

*辣豆瓣醬可用２大匙味增醬替代．（摘自林美慧老師台灣小吃）