阿芳的麵包坊

材料：
高筋麵粉3杯、蛋1個、細砂糖1/2杯、即溶酵母粉1又1/2小匙、奶粉2大匙、
鹽1/4小匙、水約3/4杯、奶油1大匙、有鹽奶油1塊、麵粉2大匙、牛奶3大匙

做法：
1‧將半硬狀態的有鹽奶油切成骰子狀拌上一層麵粉後放入冷凍庫備用。
2‧依序將高筋麵粉3杯、細砂糖1/2杯、鹽1/4小匙、即溶酵母粉1又1/2小匙、
奶粉2大匙、蛋1個、水約3/4杯放入容器中。
3‧先以筷子攪成糰，再用手揉成光滑麵團。
4‧加入無鹽奶油搓至麵糰光滑，整圓後 置於盆中，覆上保鮮膜後放置發酵約
1小時，成為高筋甜麵糰備用。
5‧將麵糰整成長形，再分割成24等份，先整形成光滑圓球，再塞入冰凍過的
有鹽奶油，收口後整成圓形麵球備用。
6‧將麵球整齊排在烤盤中，蓋上搓過油的塑膠袋靜置約40分鐘進行二次發酵。
7.在麵球表面刷上一層牛奶，移入預熱烤箱中，以160℃~180℃烤10-15分鐘。


廚師叮嚀：
如果手邊找不到有鹽奶油的話，可以將無鹽奶油軟化後加鹽拌勻，整型後放入
冰箱冷藏，再分切成為奶油丁即可。