鮮奶小饅頭 (蔡季芳)－阿芳的麵包坊

Apr 28 Tue 2009 18:20
鮮奶小饅頭 (蔡季芳)

材料：
中筋麵粉2杯、低筋麵粉1杯、細砂糖3大匙、即溶酵母粉1又1/2小匙、
泡打粉1小匙、鮮奶約1又1/2杯、手粉適量

做法：
1‧將中筋麵粉、低筋麵粉、細砂糖、即溶酵母粉、泡打粉、鮮奶混合。
2‧先以筷子攪成糰狀，再用手揉成光滑麵糰，加蓋靜置5-10分鐘鬆弛備用。
3‧將麵糰分為兩份，桌面撒上適量手粉將麵糰桿成大片並整型成規則長方形。
4‧重覆一次後將麵皮抹濕，捲成長條麵捲。
5‧用麵刀將麵捲切成10等份，墊上油紙放在蒸盤中靜置發酵20分鐘。
6‧發酵好的麵糰移入冷的蒸鍋中，先以中火蒸，等水開後約7-10分鐘後熄火，
再燜1分鐘，開蓋後將小饅頭取出即可。