阿芳的麵包坊

材料:
香草巧克力慕斯:
鮮奶 63g、香草棒1/2支、蛋黃25g、細砂糖25g、寒天8g、
法芙娜白巧克力100g、鮮奶油300g

草莓幕斯 :
水 50g、細砂糖50g、寒天9g、草莓果泥200g、覆盆子果泥50g、
鮮奶油300g、草莓酒5g

杏仁蛋糕 :
杏仁膏 200g、蛋黃55g、糖粉100g、全蛋83g、蛋白193g、細砂糖33g、
低筋麵粉63g、玉米粉63g、奶油50g

草莓果凍、法芙娜白巧克力、新鮮草莓

作法：
杏仁蛋糕:
1.杏仁膏加熱至 40度，加入蛋黃、糖粉、全蛋後打發
2.蛋白及細砂糖打發後與 (1.)拌勻，再加上低筋麵粉及玉米粉拌勻
3.奶油隔水加熱融化後拌勻， 200度烤箱18分鐘。

香草巧克力慕斯 :
4.將鮮奶及香草棒煮沸
5.蛋黃、細砂糖及寒天拌勻，加熱至 85度續煮殺菌
6.加入白巧克力拌勻並均質
7.鮮奶油打發加入 (6.)、拌勻後擠入杯中，放入杏仁蛋糕（完成品），
進冷凍。

草莓幕斯:
8.水及細砂糖煮沸，與寒天拌勻
9. 草莓果泥及覆盆子果泥加入 (8.)拌勻
10. 鮮奶油及草莓酒拌勻 (9.)擠入杯中，進冷凍。
11. 草莓幕斯與杏仁蛋糕結合，置入草莓果凍。
12. 以法國進口法芙娜白巧克力及進口新鮮草莓做最後裝飾。