材料:
A. 高筋麵粉 ( 霓虹土司粉 ) 700g
目前分類：麵包 (199)
- Jan 05 Tue 2010 20:48
鮮奶哈斯 (lynnhsueh -- 野上智寬先生所著「名店麵包大公開」書中的牛奶哈斯)
- Jan 05 Tue 2010 20:40
全麥乳酪麵包捲 (浮雲)
(直接法,分割成15個)
- Jan 05 Tue 2010 19:22
龐多米 (王傳仁老師)
材料
高筋麵粉…… .1000g
- Dec 06 Sun 2009 21:09
斯佛雷麵包 (小本)
４個量
- Dec 06 Sun 2009 20:55
酸櫻桃貝果 (lynnhsueh -- 邱博鈞老師上課時所教授的"藍莓貝果"配方)
麵糰材料(100g * 8個)
- Dec 06 Sun 2009 20:43
葡萄乾司康 (3+1)
做法:
高筋麵粉(法國粉France) 125g
- Dec 06 Sun 2009 20:40
酒種紅豆麵包 (mamamom’s)
日清山茶花高筋麵粉 ６５％
千葉法國粉 ３５％
- Dec 06 Sun 2009 20:40
酒種紅豆麵包 (mamamom’s)
日清山茶花高筋麵粉 ６５％
千葉法國粉 ３５％
- Nov 23 Mon 2009 20:28
***半月型牛角麵包*** (乙級 -- 公雞母雞)
備註:
(一) 本試題請監評委員評核考生，未發酵前麵糰重量.並蓋確認章
- Nov 23 Mon 2009 20:27
***三辮丹麥土司*** (乙級 -- 公雞母雞)
(使用模具.三能SN2151)
- Nov 23 Mon 2009 20:26
***帶蓋全麥土司*** (乙級 -- 公雞母雞)
使用模具.三能SN2022(24兩900g不沾土司模)
- Nov 23 Mon 2009 20:25
***帶蓋白土司*** (乙級 -- 公雞母雞)
使用模具.三能SN2022(24兩900g不沾土司模)
- Nov 23 Mon 2009 20:24
***墨西哥麵包*** (乙級 -- 公雞母雞)
備註:
(一) 麵糰配方中糖及油脂用量，皆需為麵粉用量之10%以上
- Nov 23 Mon 2009 20:24
***不帶蓋雙峰紅豆土司*** (乙級 -- 公雞母雞)
使用模具.三能SN2052(12兩450g不沾土司模)
- Nov 23 Mon 2009 20:23
***菠蘿甜麵包*** (乙級 -- 公雞母雞)
備註:
(一) 麵糰配方中糖及油脂用量，皆需為麵粉用量之10%以上
- Nov 23 Mon 2009 20:22
***辮子麵包*** (乙級 -- 公雞母雞)
備註:
成品長度.必須在規定範圍內.否則以零分計
- Nov 23 Mon 2009 20:19
***起酥甜麵包*** (乙級 -- 公雞母雞)
備註:
(一) 麵糰配方中糖及油脂用量，皆需為麵粉用量之10%以上
- Nov 23 Mon 2009 20:15
***沙菠蘿麵包*** （乙級－公雞母雞）
麵糰1:
高粉80%
- Nov 23 Mon 2009 20:01
葡萄乾麻花捲 (生活好自在 -- 孟兆慶)
材料:
1. 高筋麵粉 200g
中式點心 (0)