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香菇肉羹材料：
胛心肉1斤、旗魚漿2兩、粗地瓜粉2大匙、扁魚酥1碗、香菇、筍絲、蒜頭酥半碗、香菜
醃料：
醬油1大匙、胡椒粉、香油1/2大匙、蒜頭酥2大匙
調味料：
鹽、糖1大匙、醬油、太白粉、雞蛋、烏醋、胡椒粉、香油
沙茶魷魚羹材料：
魷魚、沙茶、烏醋、胡椒粉、九層塔
作法：
1. 胛心肉切成約3公分條狀，以醃料醃漬2小時。(*醃料裡加入蒜頭酥可以
增加肉羹的風味，也有去腥的作用。)
2. 肉條抓粗地瓜粉，裹上旗魚漿，入溫水煮熟撈出備用。
3. 煮羹的湯汁加入扁魚酥、香菇、筍絲、蒜頭酥煮滾，以鹽、糖、醬油調味，
勾芡，加入蛋花即成羹湯。(*加入扁魚酥可以增加湯頭的香氣，讓湯頭的口
味更豐富。)
4. 碗裡放入羹湯、肉羹，淋上烏醋，放上香菜，撒入胡椒粉、香油即完成香菇肉羹。
5. 將魷魚入鍋燙熟，放入碗中，倒入羹湯，擺上沙茶、烏醋、胡椒粉、九層塔
即完成沙茶魷魚羹。
胛心肉1斤、旗魚漿2兩、粗地瓜粉2大匙、扁魚酥1碗、香菇、筍絲、蒜頭酥半碗、香菜
醃料：
醬油1大匙、胡椒粉、香油1/2大匙、蒜頭酥2大匙
調味料：
鹽、糖1大匙、醬油、太白粉、雞蛋、烏醋、胡椒粉、香油
沙茶魷魚羹材料：
魷魚、沙茶、烏醋、胡椒粉、九層塔
作法：
1. 胛心肉切成約3公分條狀，以醃料醃漬2小時。(*醃料裡加入蒜頭酥可以
增加肉羹的風味，也有去腥的作用。)
2. 肉條抓粗地瓜粉，裹上旗魚漿，入溫水煮熟撈出備用。
3. 煮羹的湯汁加入扁魚酥、香菇、筍絲、蒜頭酥煮滾，以鹽、糖、醬油調味，
勾芡，加入蛋花即成羹湯。(*加入扁魚酥可以增加湯頭的香氣，讓湯頭的口
味更豐富。)
4. 碗裡放入羹湯、肉羹，淋上烏醋，放上香菜，撒入胡椒粉、香油即完成香菇肉羹。
5. 將魷魚入鍋燙熟，放入碗中，倒入羹湯，擺上沙茶、烏醋、胡椒粉、九層塔
即完成沙茶魷魚羹。
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