小叮嚀：
1.鍋貼技法只煎一面(一面是焦香，一面是滑嫩的)
2.麵粉與水的比例為1:10
3.薑跟蔥花越多越好
主廚教你做：
1. 將高麗菜切末，去除木耳蒂頭後切丁，韭黃切末。
2. 醃豬肉:加入胡椒粉、醬油、薑末、加少許糖、韭黃拌醃、加入少許太白粉。
3. 將麵皮桿成長形，包時餡不要太多，下面由上面掐緊，兩邊開口，保留一公分的開口
掐一下，買回來皮很乾燥的話可以沾一點水。
4. 起鍋熱油(在煎鍋貼時盡量擺密一點，受熱比較均勻)，先關火將包好的鍋貼入鍋後加蓋
悶煎(擺好之後再開火，在上火的時候不要加蓋，讓它水氣熱氣上來了，再加蓋收小火煎)。
5. 調1:10的麵粉與水(要一平匙才會準)，最後淋上麵粉水再蓋鍋蓋開大火悶煎，要等鍋貼
完全沒有水分才可以離鍋。
6. 取蒜片加香油，醬油做沾醬。
7. 取一盤子，蓋在鍋上，翻過來起鍋即可。
1.鍋貼技法只煎一面(一面是焦香，一面是滑嫩的)
2.麵粉與水的比例為1:10
3.薑跟蔥花越多越好
主廚教你做：
1. 將高麗菜切末，去除木耳蒂頭後切丁，韭黃切末。
2. 醃豬肉:加入胡椒粉、醬油、薑末、加少許糖、韭黃拌醃、加入少許太白粉。
3. 將麵皮桿成長形，包時餡不要太多，下面由上面掐緊，兩邊開口，保留一公分的開口
掐一下，買回來皮很乾燥的話可以沾一點水。
4. 起鍋熱油(在煎鍋貼時盡量擺密一點，受熱比較均勻)，先關火將包好的鍋貼入鍋後加蓋
悶煎(擺好之後再開火，在上火的時候不要加蓋，讓它水氣熱氣上來了，再加蓋收小火煎)。
5. 調1:10的麵粉與水(要一平匙才會準)，最後淋上麵粉水再蓋鍋蓋開大火悶煎，要等鍋貼
完全沒有水分才可以離鍋。
6. 取蒜片加香油，醬油做沾醬。
7. 取一盤子，蓋在鍋上，翻過來起鍋即可。
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