材料：
有機鴨蛋、手拉麵、柴魚片、日高昆布、燒海苔、岩鹽、有機山藥、香菇
調味料：
自釀造醬油、吟釀清酒鹽、味醂
作法：
1. 將昆布和柴魚放入水中滾煮，滾煮時放入蛋殼去除雜質。關火後放置1-2分鐘
後將昆布和柴魚過濾。
2. 清酒燒過加入湯底中，再以味霖和釀造醬油調味備用
3. 煮一鍋滾水放入岩鹽，放入麵條煮過後，將麵條過冰水後在用沒加鹽的滾水再
略煮，放入碗中
4. 麵湯倒入碗中，山藥磨泥鋪在麵上，再放上生鴨蛋黃即可
有機鴨蛋、手拉麵、柴魚片、日高昆布、燒海苔、岩鹽、有機山藥、香菇
調味料：
自釀造醬油、吟釀清酒鹽、味醂
作法：
1. 將昆布和柴魚放入水中滾煮，滾煮時放入蛋殼去除雜質。關火後放置1-2分鐘
後將昆布和柴魚過濾。
2. 清酒燒過加入湯底中，再以味霖和釀造醬油調味備用
3. 煮一鍋滾水放入岩鹽，放入麵條煮過後，將麵條過冰水後在用沒加鹽的滾水再
略煮，放入碗中
4. 麵湯倒入碗中，山藥磨泥鋪在麵上，再放上生鴨蛋黃即可
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