小叮嚀:
1.顏色要保持脆綠且入味
2.高麗菜要炒到軟



主廚教你做:
1. 將高麗菜苗一開三(要呈現整朵,不然就炒高麗菜就好),將高麗菜苗放入水鍋汆燙,
水鍋加少許鹽,比較容易變軟保持它的青翠,水鍋加少許油。
2. 將蔥切段備用,辣椒對剖去籽切絲,加油熱鍋炒肉絲,將肉絲盛起備用,放入蔥段
、辣椒、蝦皮、蒜末爆香,加入少許香油,將高麗菜苗撈至鍋中拌炒,加少許高湯
煨煮,加少許鹽調味,加少許雞粉調味,地瓜粉加高湯調芡汁,加入炒過的肉絲拌
炒,將多餘的湯汁瀝掉,加少許芡汁勾薄芡,最後盛盤即可。
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