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小叮嚀：
1.口味清爽不油膩
2.湯之要清澈
3.擺盤要精緻
4.烏龍麵入口要彈牙
主廚教你做：
1. 將洋蔥逆紋切絲(味道比較容易出的來)，取一朵香菇切花，鍋子放入洋蔥、香菇
後倒入柴魚湯煨煮，加少許日式醬油調味，加少許味醂。
2. 將雞腿肉去皮切塊(切一口大小)，將雞腿肉放入水鍋汆燙，將雞腿肉撈至鍋中煮，
待雞腿肉熟成後盛盤備用，將香菇盛盤備用，再加少許日式醬油，將烏龍麵放入
鍋中煨煮，將小白菜切段後，先將菜梗汆燙至熟取出備用。
3. 將煮好的料擺入鍋中，將小白菜放入鍋中煮(這時關火)，加入魚板及海帶芽(太早
放湯會濁掉)，加入一顆蛋黃，灑上蔥花後再開火煮，反覆澆淋湯汁使蛋黃熟成
入味即可。
1.口味清爽不油膩
2.湯之要清澈
3.擺盤要精緻
4.烏龍麵入口要彈牙
主廚教你做：
1. 將洋蔥逆紋切絲(味道比較容易出的來)，取一朵香菇切花，鍋子放入洋蔥、香菇
後倒入柴魚湯煨煮，加少許日式醬油調味，加少許味醂。
2. 將雞腿肉去皮切塊(切一口大小)，將雞腿肉放入水鍋汆燙，將雞腿肉撈至鍋中煮，
待雞腿肉熟成後盛盤備用，將香菇盛盤備用，再加少許日式醬油，將烏龍麵放入
鍋中煨煮，將小白菜切段後，先將菜梗汆燙至熟取出備用。
3. 將煮好的料擺入鍋中，將小白菜放入鍋中煮(這時關火)，加入魚板及海帶芽(太早
放湯會濁掉)，加入一顆蛋黃，灑上蔥花後再開火煮，反覆澆淋湯汁使蛋黃熟成
入味即可。
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