小叮嚀:
1.西蘭花菜心厚不易入味
2.注意xo醬要能巴附西蘭花

主廚教你做:
1. 去除西蘭花老梗並預熱雞高湯,在花梗處劃十字刀(花穗部分容易巴住醬汁,
菜心不容易入味),倒出預熱過的雞高湯備用。
2. 以雞高湯調製太白粉水,汆燙西蘭花,熱水鍋加入鹽,熱水鍋加入沙拉油。
3. 以麻油起鍋,加入xo醬拌炒(用麻油炒才不會淡化裡面的香味,炒過xo醬的香
味才會出來,炒過提味會加分不會減分),撈起燙過的西蘭菜入鍋拌炒,加少
許高湯拌炒(試看看湯的味道會不會鹹,有鹹了就不要再加蠔油),加入以高
湯調的太白粉水,拌炒一下即可起鍋。
arrow
arrow
    全站熱搜

    tina827 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()