小叮嚀：
1.西蘭花菜心厚不易入味
2.注意xo醬要能巴附西蘭花
主廚教你做：
1. 去除西蘭花老梗並預熱雞高湯，在花梗處劃十字刀(花穗部分容易巴住醬汁，
菜心不容易入味)，倒出預熱過的雞高湯備用。
2. 以雞高湯調製太白粉水，汆燙西蘭花，熱水鍋加入鹽，熱水鍋加入沙拉油。
3. 以麻油起鍋，加入xo醬拌炒(用麻油炒才不會淡化裡面的香味，炒過xo醬的香
味才會出來，炒過提味會加分不會減分)，撈起燙過的西蘭菜入鍋拌炒，加少
許高湯拌炒(試看看湯的味道會不會鹹，有鹹了就不要再加蠔油)，加入以高
湯調的太白粉水，拌炒一下即可起鍋。
1.西蘭花菜心厚不易入味
2.注意xo醬要能巴附西蘭花
主廚教你做：
1. 去除西蘭花老梗並預熱雞高湯，在花梗處劃十字刀(花穗部分容易巴住醬汁，
菜心不容易入味)，倒出預熱過的雞高湯備用。
2. 以雞高湯調製太白粉水，汆燙西蘭花，熱水鍋加入鹽，熱水鍋加入沙拉油。
3. 以麻油起鍋，加入xo醬拌炒(用麻油炒才不會淡化裡面的香味，炒過xo醬的香
味才會出來，炒過提味會加分不會減分)，撈起燙過的西蘭菜入鍋拌炒，加少
許高湯拌炒(試看看湯的味道會不會鹹，有鹹了就不要再加蠔油)，加入以高
湯調的太白粉水，拌炒一下即可起鍋。
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