close
皮:26g
1.高酵能無鹽奶油 340g
2.糖粉 60g
3.全蛋 1顆
4.蛋黃 2顆
5.低筋麵粉 470
6.全脂奶粉 30g
7.芝士粉 15g
餡:20g
a 純鳳梨果蜜餡
製作過程:
A:1.2中速打發，分次加入3.4拌勻，5.6.7過篩加入拌合.(放冰箱冰硬).
B:純鳳梨果蜜餡分割@20g，皮分割@26g，皮包餡壓入模型中
進爐烘焙:上火190℃下火180℃ 先烤10-11翻面再烤8-9分。
器具模:
P103121長方圈(陽極)
1.高酵能無鹽奶油 340g
2.糖粉 60g
3.全蛋 1顆
4.蛋黃 2顆
5.低筋麵粉 470
6.全脂奶粉 30g
7.芝士粉 15g
餡:20g
a 純鳳梨果蜜餡
製作過程:
A:1.2中速打發，分次加入3.4拌勻，5.6.7過篩加入拌合.(放冰箱冰硬).
B:純鳳梨果蜜餡分割@20g，皮分割@26g，皮包餡壓入模型中
進爐烘焙:上火190℃下火180℃ 先烤10-11翻面再烤8-9分。
器具模:
P103121長方圈(陽極)
全站熱搜
留言列表
中式點心 (0)