食材:
豬里肌肉200g 、青蔥1把、雞蛋1顆、蒜末1小碗
調味料:
醬油1小瓶、玉米粉1小碗、甜麵醬1小碗
做法:
1‧蔥切絲,泡入冰水抓勻去嗆味,撈起瀝乾備用。
2‧醃肉:
取一水晶碗,豬里肌肉對剖順紋切薄片,加入水2茶匙、甜麵醬1茶匙、
全蛋液1/5量、醬油1茶匙、玉米粉1茶匙及2大匙沙拉油,混合醃拌均勻,備用。
3‧取一平底鍋,將醃肉下鍋過油約6秒後撈起備用。
4‧醬汁:甜麵醬1大匙 + 水2大匙 + 醬油1/2匙 + 糖1大匙。
5‧同鍋餘油,放入醬汁炒香後,加入醃肉一起翻拌均勻,起鍋前放入蒜末
提香,蔥絲優先鋪盤, 最後將炒料放在蔥絲上即完成。
豬里肌肉200g 、青蔥1把、雞蛋1顆、蒜末1小碗
調味料:
醬油1小瓶、玉米粉1小碗、甜麵醬1小碗
做法:
1‧蔥切絲,泡入冰水抓勻去嗆味,撈起瀝乾備用。
2‧醃肉:
取一水晶碗,豬里肌肉對剖順紋切薄片,加入水2茶匙、甜麵醬1茶匙、
全蛋液1/5量、醬油1茶匙、玉米粉1茶匙及2大匙沙拉油,混合醃拌均勻,備用。
3‧取一平底鍋,將醃肉下鍋過油約6秒後撈起備用。
4‧醬汁:甜麵醬1大匙 + 水2大匙 + 醬油1/2匙 + 糖1大匙。
5‧同鍋餘油,放入醬汁炒香後,加入醃肉一起翻拌均勻,起鍋前放入蒜末
提香,蔥絲優先鋪盤, 最後將炒料放在蔥絲上即完成。
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