阿芳的麵包坊

三杯透抽
材料：
透抽300g、薑片80g、辣椒片10g、蒜末10g、九層塔葉10g
調味料：胡麻油3大匙、蠔油2大匙、米酒2大匙、太白粉1茶匙

蔭豉蚵
材料：
蚵仔300g、薑末10g、蔥花50g、蒜末20g、辣椒末15g、豆腐丁80g、皮蛋丁50g、
豆豉10g

調味料：
醬油2大匙、細糖1茶匙、米酒1茶匙、太白粉1茶匙

作法：
1. 微波碗中加入胡麻油、薑片拌勻，入微波爐中微波2分鐘取出。(*胡麻油和薑片
先微波有類似爆香的效果，不蓋保鮮膜可以讓水分較快蒸發，薑片比較乾香。)
2. 將透抽、辣椒片、蒜末、九層塔葉放入微波碗中。
3. 將蠔油、米酒、太白粉調勻，加入微波碗中與所有材料拌勻，蓋上保鮮膜入爐中
微波3分鐘。(*加入蠔油可以讓三杯透抽更加鮮美，不必再另外調味。)
4. 取出拌勻即完成三杯透抽。
5. 蚵仔放入碗中蓋上保鮮膜，微波1分鐘，取出倒出水份備用。
6. 將薑末、蔥花、蒜末、辣椒末、豆腐丁、皮蛋丁以及蚵仔放入碗中，加入
調味料拌勻，蓋上保鮮膜，微波
2分鐘。(*加入皮蛋丁可以增加料理的豐富度，讓口感更具層次。)
7. 取出拌勻即完成蔭豉蚵。