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材料:
A. 黃豆120g 清水1000cc
B. 市售豆花粉(食用石膏)30g 冷開水200cc
配料:
糖水,花生或紅豆,綠豆
二砂糖與清水以重量1:1的比例煮到糖融化放涼即可
步驟:
1. 黃豆洗乾淨加上足量冷水(材料份量外)放冰箱浸泡過夜
2. 浸泡好的黃豆將泡的水倒掉,放入果汁機中加入清水1000cc
打成細緻的豆漿
3. 打好的豆漿用豆漿濾布將豆渣過濾掉
4. 將生豆漿上方的浮沫撈起去除
5. 放入瓦斯爐上用中小火煮至沸騰再繼續煮7-8分鐘即可
(火不能大,否則容易整鍋溢出)
6. B材料中的豆花粉倒入冷開水中攪拌均勻至無粉粒狀態
7. 將煮好的豆漿趁熱一口氣倒入豆花粉漿中,不可以攪拌
(倒之前要將豆花粉漿攪拌均勻,不要有沉澱狀態)
8. 靜置10-15分鐘即凝固成豆花
9. 加上適當的糖水及花生,紅豆,綠豆等配料即可
(冷熱隨個人喜好)
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