阿芳的麵包坊

材料：(販售價格一盒9顆120元)(成本67.5元)

主材料：(1顆共2.5元)
泡芙麵糊1個(2.5元)

菠蘿皮材料：(20顆共20元)
發酵奶油16g、細砂糖11.5g、核桃4g 、低筋麵粉20g、亞麻子細粉10g

卡士達餡材料：(20顆共80元)
鮮奶151g、細砂糖37g、蛋黃2顆、低筋麵粉7.5g、玉米粉7.5g
、香草棒1小段、打發動物性鮮奶油250g、苦甜巧克力醬80g

作法：
1. 將發酵奶油、細砂糖打至發白備用。
2. 將核桃粉、低筋麵粉、亞麻子細粉、加入打發奶油中拌勻，放置冷凍10-15分鐘。
3. 取出將菠蘿皮搓成長條圓柱狀，蓋在泡芙麵糊上，入烤箱以上火210度
烤30分鐘，烤至表面微微龜裂，關火燜烤至金黃色成為泡芙外皮。
4. 香草棒剖開放入鮮奶中加熱至80度。
5. 將香草棒撈出，刮出香草籽入鮮奶中煮沸。
6. 蛋黃、細砂糖拌勻，加入低筋麵粉、玉米粉拌勻成為蛋黃麵糊。
7. 取部分煮沸鮮奶與蛋黃麵糊攪拌備用。
8. 將蛋黃麵糊倒入煮沸的鮮奶中勾芡成卡士達餡，表面鋪上保鮮膜放置冷卻。
9. 將打發鮮奶油、巧克力醬、卡士達餡以1：1拌勻成巧克力內餡。
10. 將巧克力內餡擠入泡芙外皮中即完成此道料理。