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材料：
紅地瓜1斤 細砂糖2大匙 細地瓜粉1杯 糯米粉1/2杯 溫水1/2杯 粗絞肉半斤
熟筍丁1碗 香菇4朵 香菜梗少許
調味料：
醬油膏4大匙 白胡椒粉1小匙
做法：
1.起鍋燒熱2大匙油，放入香菇丁炒香，再放入絞肉炒熟
2.加入熟筍丁及白胡椒粉、醬油膏調味，炒勻後即成為餡料備用
3.去皮地瓜切成厚片入鍋蒸熟，趁熱加入糖後壓成泥狀
4.放入細地瓜粉、糯米粉、溫水拌勻，將地瓜泥和粉拌揉成耳垂軟度的糰狀
5.麵糰搓長條分切成小麵糰，取一份麵糰壓扁後捏成缽狀
6.包入適量的餡料，捏合成圓球狀後收口朝下，表面以切麵刀壓出紋路
7.放入蒸籠以中火蒸15分鐘後取出盛盤
8.用牙籤在地瓜包頂端戳洞，再將香菜梗插在頂端裝飾即可
廚師叮嚀：
1. 一定要用熟筍，用生筍無法炒熟，會有苦味
2. 將揉成糰的地瓜粉糰搓成長條切小塊，入滾水煮熟即為地瓜圓
3. 細地瓜粉和糯米粉的比例為4：1
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