阿芳的麵包坊

主料：(10顆共374元)
長糯米1斤(25元)、豬後腿肉1斤(80元)、鹹鴨蛋黃5顆(50元)、香菇2兩(56元)、
蓮子200g(47元)、栗子200g(53元)、雪蓮子200g(10元)、花生200g(22元)、
魷魚1隻(31元)、糯米粉少許、麻油少許、綠竹葉10片、麻竹葉10片、竹籜10片、麻繩1串

拌料：(10顆共44元)
肉燥1/2斤(22元)、醬油50g、米酒1小匙、五香粉2g、糖2大匙、紅蔥2兩(10元)、
蔥酥2兩(4元)、蝦皮1斤(8元)、沙茶粉2g、麻油1小匙

調味料：
鹽15g、高鮮5g、鰹魚粉10g、沙茶粉5g、糖10g 、糯米粉2g

作法：
1. 糯米清洗完浸泡20分鐘，瀝乾備用。
2. 熱鍋爆香紅蔥末，加入肉燥拌炒至半熟，再加入醬油、米酒、五香粉、糖、沙茶、
麻油、香菇水，小火燜滷2小時後備用。
3. 另起油鍋爆香蝦皮，入蔥酥中火快速拌炒備用。
4. 豬肉醃好，香菇滷好，魷魚炒過備用。
5. 蓮子、栗子、雪蓮子、花生泡水備用。
6. 將肉燥、蔥酥、調味料、糯米均勻拌合，加入少許麻油、糯米粉。
7. 以3層葉子來包，最外層用竹籜，中間綠竹葉，內層麻竹葉，折成斗狀。
8. 將糯米先放，依序放入豬肉、鹹蛋黃、香菇、栗子、蓮子等餡料，輕輕壓實後再包製完成。
9. 將水加熱至80度，放入粽子，水滾後，用小火燜煮2小時，關火再燜30分鐘即完成此道料理。