蕃茄牛肉湯麵 - 莊寶華老師－阿芳的麵包坊

Jun 24 Tue 2008 19:58
蕃茄牛肉湯麵 - 莊寶華老師

材料：
水８斤、牛骨１斤、牛油４兩、牛腱２斤、洋蔥３兩、蕃茄１斤、中藥滷包（八角、花椒、甘草、陳皮各一錢）

調味料：
蕃茄醬１杯、紅椒粉２大匙、醬油半杯、米酒１／４杯、鹽 1茶匙、糖２大匙
作法：
1. 牛骨燙過放入滾水中熬１小時。
2. 牛腱燙５分後，放入冰水泡10分鐘，洋蔥、番茄去皮切塊、牛腱切塊。
3. 牛油炒香洋蔥、蕃茄，加入蕃茄醬、紅椒粉、下牛腱，加入調味料炒勻悶一下，加入牛骨湯及中藥滷包熬２小時。
麵燙熟盛碗，加上湯料、燙過的小白菜、生蕃茄、蔥花即可。