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材料： 大排骨4片、酸菜絲１斤、蒜末１大匙、辣椒１支、米飯一大碗、
香菜少許、黃蘿蔔片少許、地瓜粉一碗
醃料： 米酒２大匙、醬油６大匙、糖一大匙、五香粉１／２小匙、蒜泥１小匙
、濕立軟１大匙
調味料： 醬油４大匙、糖１大匙
作法：
1. 大排骨以肉槌兩面拍打鬆軟，加入醃料，拌醃１小時取出，沾上地瓜粉，放置
返潮後，入油鍋中火炸至金黃。
2. 以乾鍋小火炒香酸菜絲，取出後加少許油，炒香蒜末、辣椒、再入酸菜及調味
料炒透，加入水和排骨，小火滷３０分。
3. 米飯盛入中碗，擺上酸菜、淋上湯汁，放上排骨、少許香菜、黃蘿蔔即成。
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